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华途传媒|老板恋上鱼点亮世茂广场（宽厚里）·裸眼3D户外LED屏
自2020年疫情之后，两年内新开15 直营店，创下排队9小时、1200桌 的传奇记录，这个连续2年斩获“山东省行业地标品牌”荣誉，连续3年蝉联必吃榜的品牌，登陆CCTV-10《家乡至味》推荐菜的隐形冠军企业，有何魔力？
2008年，李明政和同学合伙创业做海鲜家常菜，但前期因为门店定位不清晰，又恰逢经济危机，而陷入亏损困境。后来，门店从海鲜家常菜改为川菜，但仍然不见起色。
然而，山东人这股坚韧劲儿，使得创始团队，不断深入研究市场和消费习惯，以期寻求突破。
有一天，顾客不经意的一句话“我们应该去专业的川菜馆”，让他们恍然顿悟：企业必须做独属于自己且专业的东西，否则只能吃别人剩的。
彼时，日式铁板烧正当其时。瞬间腾起的火焰，刺啦的食物炙烤声儿，扑面而来的热气和香味，以及料理师魔术般的杂耍动作，让铁板烧成为高端餐饮的代名词。
起源于15、16世纪的铁板烧，是由西班牙扬帆遨游殖民于世界各地时发现的，20世纪初经由美洲传到日本，80年代时经台湾传入大陆。
上世纪90年代，四川、重庆的厨师走出川渝。2005年，北京江边城外、天津鱼酷等专营“烤活鱼”的品牌将路边摊的川渝烤鱼引入餐厅。
依托创始人的独到洞见和美食禀赋，老板恋上鱼应运而生，开创了“板烧鱼”新品类，聚焦板烧鱼心智大爆品，搭配家常菜，且服务温馨，定价亲民，让高端铁板烧走向寻常百姓，一经推出便引爆市场。
（世茂广场（宽厚里）· 裸眼3D大屏）
活鱼现杀，超级“神器”
爆品板烧鱼主材，只选择活鮰鱼。活鱼现杀后，加入枸杞、党参等18味中药腌制，再加入辣椒和花椒秘焖。涂有黄油的烧红铁板，铺上圆葱、香芹、竹笋等配菜，再将焖好的鱼放在300°铁板上炙烧，鲜蔬鱼肉均衡搭配，中餐的麻辣鲜香与西方的板烧技艺中西合璧、巧妙融合。活鮰鱼经铁板秘制，从烹饪到上桌不超过20分钟。
爆品盛器，超级大铁板，重40斤，直径近50公分，底部加厚可保温40分钟。食器不只是一种盛器，还是一门集结了“视听触嗅味”五感的艺术。当大铁板上热气腾腾的鱼，咕嘟沸腾着呈现在顾客面前时，这个极具视觉冲击力的大铁板“神器”，便烙进了人的记忆里。
老板恋上鱼中的“老板”表达了两重寓意：一是爆款菜所用铁板为独家定制的超大超重定制铁板，故称老板。二是寓意食客是老板或即将飞黄腾达成为老板。
2011年，济南进入“购物中心”时代。2012年，老板恋上鱼雨滴广场开业，是其购物中心渠道模式的开端。企业把这一年定义为"品牌升级元年"，并确立了“深耕济南，区域为王”的市场战略。
首先，品牌从以前粗犷的发展路线转变为精品路线，升级品牌形象，重装老店；其次，升级供应链，源头采购，用料更精；最后，确立直营强连锁式管理模式。
企业创建14年以来，始终坚守“产品主义”。“产品主义”不仅是产品的品质、功能和口味，是一种战略、文化理念和情怀，是一个团队持之以恒坚持的信念和信仰。
坚持鲜活。烤鱼市场的繁荣，让很多企业变得浮躁，追逐速度和规模。为此，去活鱼化成为连锁标准化的趋势，绝大多数烤鱼品牌用冻鱼或冰鲜鱼。而老板恋上鱼始终坚持活鱼现做。
坚持现炒。即便老板恋上鱼板烧鱼，一道菜火遍一座城，一道菜顶一个餐厅，企业仍实施一帅九将的菜品塔构，且对家常炒菜的要求极为苛刻。中餐家常菜标准化是最难的，高度依赖于厨师厨技。在预制菜大行其道、厨师被尊为厨艺指导不再亲自操厨的流行趋势下，老板恋上鱼坚持让厨师高管必须亲自操刀，始终在一线锤炼技艺，苛求细节，坚守标准。
坚持温度。不管是顾客超期待标准，还是全员共享奖金、共享发展，都体现着企业的温度。这个温度，不仅给予顾客和员工，还给予社会。2015年企业帮助果农销售滞销油桃，2018年组织了一场500人马拉松活动，2020年帮助菜农销售滞销洋葱。在第一波武汉疫情中，企业向武汉市慈善总会捐款20万元，向济南慈善总会捐献了近4万元……每一件事，都在传达着企业的责任与温度。
据美团点评《中国餐饮报告2019》，老板恋上鱼以2万条大众好评，斩获口味评价榜第一名，成为当之无愧的“济南最好吃的餐厅”，山东省连续三年入选大众点评必吃榜的品牌，并创下无数传奇：高新万达店开业当日最长等位记录9小时，振华商厦店开业当日最长等位记录8小时40分钟，单店单日最长排队1200 桌......
（经十路与历山路·裸眼3D户外LED屏）
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